\u2018\u2018Criar algo \u00fanico \u00e9 um exerc\u00edcio de vis\u00e3o e talento. Fazer um gin que seja expressivo e equilibrado, mas que se diferencie de qualquer outro j\u00e1 existente, exige uma abordagem diferente.\u2019\u2019<\/p>\n
Barney Wilczak | Distiller<\/p>\n
E assim o nosso destilador Barney desenhou a sua pr\u00f3pria vis\u00e3o para unificar estes elementos de Portugal. A vis\u00e3o de uma floresta foi o ponto de partida. Aqui, as notas altas das agulhas de con\u00edferas evocam o sol que tocou a copa da floresta. O envelhecimento com corti\u00e7a, tostada a diferentes temperaturas para destacar diferentes elementos desta \u00e1rvore vitalmente importante, traz sinais de fumo, baunilha, madeira aquecida ao sol e coco. As flores de pe\u00f4nia que crescem selvagens em Portugal cantam as suas notas florais de uma forma intensa e delicada. O azeite proveniente da terra da C\u00e1tia, no Algarve, traz elementos herb\u00e1ceos subjacentes e para al\u00e9m disso uma sequ\u00eancia de camadas texturizadas. A influ\u00eancia dos Portos tawny traz notas outonais, ricas e\u00a0 repletas de bagas selvagens. E no ch\u00e3o da floresta encontramos as folhas de figo doces, ricas em cacau e h\u00famus. E a nossa Flor de Sal, com a sua pr\u00f3pria denomina\u00e7\u00e3o de origem \u00fanica no Algarve, traz uma mineralidade que faz o todo resplandecer. Esta uni\u00e3o, uma viagem por alguns dos habitats mais importantes de Portugal \u00e9 simultaneamente um todo maravilhosamente complexo, bem como uma evoca\u00e7\u00e3o das mem\u00f3rias da terra e do mar. Trata-se de um exerc\u00edcio de respeito, com total desrespeito pelos custos.<\/p>\n
Estas plantas delicadas s\u00e3o colocadas em grandes quantidades dentro do nosso singular alambique de cobre, resultando numa combina\u00e7\u00e3o de macera\u00e7\u00e3o e extra\u00e7\u00e3o de vapor. Por ser pequeno, maximiza o contacto de depura\u00e7\u00e3o com o cobre. O seu aquecimento suave \u00e9 totalmente alimentado por uma fonte de energia de origem totalmente sustent\u00e1vel. S\u00f3 pelo olfato e o palato se consegue aferir a separa\u00e7\u00e3o das transi\u00e7\u00f5es das cabe\u00e7as agressivas, atrav\u00e9s do cora\u00e7\u00e3o expressivo, at\u00e9 \u00e0s caudas mais pesadas. Trabalhando desta forma puramente sensorial para o Ginout, somos capazes de preservar todo o espectro de cada um dos nossos bot\u00e2nicos com enorme eleg\u00e2ncia.<\/p>\n
E depois da destila\u00e7\u00e3o vem o envelhecimento, estagiando em barricas de vinho do Porto tradicionais, usadas nas melhores colheitas. A corti\u00e7a macerada, tostada a diferentes n\u00edveis, revela todo um espectro de sabores inerentes. A integra\u00e7\u00e3o da nossa flor de sal. Cada passo dado elogia o precedente. Cada passo torna o Ginout mais \u00fanico.<\/p>\n
E na nossa embalagem procuramos encontrar o mesmo respeito que demonstramos, tanto quanto aos nossos bot\u00e2nicos, como \u00e0 sua destila\u00e7\u00e3o. As etiquetas impressas e aplicadas \u00e0 m\u00e3o em papel neutro em carbono. Rolhas de corti\u00e7a natural, apoiando um dos pontos de biodiversidade mais importantes do mundo. Engarrafamento manual sem filtragem a frio. Cada passo n\u00e3o permite concess\u00f5es.<\/p>\n
Esot\u00e9rico, complexo, elegante e ainda assim provocador. Ginout n\u00e3o \u00e9 feito pela simplicidade ou para consumo em massa.<\/p>\n
Nestas bebidas encontramos uma tela que se preenche pelas nossas pr\u00f3prias experi\u00eancias e paisagens de onde os nossos ingredientes prov\u00eam.<\/p>\n
A arte de trabalhar desta forma exige uma determinada abordagem tanto quanto \u00e0 pondera\u00e7\u00e3o como \u00e0 qualidade. E com este prop\u00f3sito partilhado, dois amigos, um portugu\u00eas e um ingl\u00eas, encontraram-se numa discuss\u00e3o sobre como tecer uma linha atrav\u00e9s de Portugal, exprimindo as suas paisagens, patrim\u00f3nio e diversidade.<\/p>\n
C\u00e1tia Mesquita \u00e9 natural do Algarve. Aqui, as \u00e1guas de cor l\u00e1pis laz\u00fali produzem alguns dos melhores sais marinhos do mundo (flor<\/em> de sal)<\/em>. Local onde os olivais centen\u00e1rios est\u00e3o repletos de fruta e abundam citrinos arom\u00e1ticos. Agora a sua casa \u00e9 no Porto, onde a arte e a sua soberba compreens\u00e3o do sabor \u00e9 expressa em bolos e confeitaria fabulosos enquanto \u00e0 sua volta borbulha o com\u00e9rcio de vinho do Porto; pode imaginar-se uma cave antiga recheada at\u00e9 ao teto com alguns dos vinhos mais ic\u00f3nicos do mundo.<\/p>\n O trabalho de Barney Wilczak na Destilaria Capreolus trouxe o estatuto de culto \u00e0s suas extremamente raras e verdadeiras obras de arte. As aguardentes totalmente ligadas ao terroir,<\/em> acompanhadas por gins complexos, levaram a que sommeliers de alguns dos melhores restaurantes do mundo o descrevessem como “Verdadeiramente um dos melhores, se n\u00e3o o melhor, destilador do Reino Unido neste momento”. Por entre florestas seculares, povoadas por veados e l\u00edrios docemente perfumados do vale, a sua casa fica na id\u00edlica zona rural da regi\u00e3o de Cotswolds, em Inglaterra. \u00c9 aqui que um alambique muito especial est\u00e1 escondido na antiga estufa do jardim da sua inf\u00e2ncia e onde Ginout estava destinado a ser criado.<\/p>\n E deste encontro de almas nasceu um plano. Uma incurs\u00e3o intelectual e art\u00edstica, que combina t\u00e9cnicas inovadoras que envelhecem por dentro de tradicionais barricas de vinho do Porto – G(in) e por fora (out) – de corti\u00e7a com uma espl\u00eandida sele\u00e7\u00e3o de bot\u00e2nicos, que tra\u00e7am uma viagem por florestas repletas de pinhais, olivais, sobreirais ricos em biodiversidade, que se estendem at\u00e9 ao mar. Altamente extravagante e expressivo, \u00e9 a perfeita ilustra\u00e7\u00e3o de uma hist\u00f3ria escrita a dois numa das paisagens mais deslumbrantes da Europa.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O primeiro e \u00fanico gin do mundo a ser envelhecido por dentro e por fora.<\/p>\n Master Distiller Premiado.
\nEst\u00e1gio em barricas de vinho do Porto.
\nEst\u00e1gio com corti\u00e7a natural tostada a diferentes n\u00edveis.
\nIngredientes naturais destilados.
\nSelec\u00e7\u00e3o criteriosa de bot\u00e2nicos.
\nBlend de tradi\u00e7\u00e3o e modernidade.
\n46% Vol.<\/p>","protected":false},"featured_media":8955,"template":"","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"iawp_total_views":40},"product_brand":[],"product_cat":[158,183],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-14603","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-espirituosos","7":"product_cat-gin","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product\/14603","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8955"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14603"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=14603"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=14603"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=14603"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}