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L'une des plus anciennes distilleries du Speyside, Cardhu (alors Cardow) a commenc\u00e9 sa vie comme une ferme dont la \u00ab commune \u00bb a \u00e9t\u00e9 reprise par John Cumming et son \u00e9pouse Helen en 1811. Ils ont rapidement commenc\u00e9 \u00e0 fabriquer du whisky illicite \u2013 les recherches sugg\u00e8rent que c'est Helen qui en a \u00e9t\u00e9 charg\u00e9e. des op\u00e9rations \u2013 et l\u2019exploitation de la ferme comme station d\u2019alerte pr\u00e9coce pour les moonshiners \u00e0 Glen Livet. La l\u00e9gende raconte que lorsque les compteurs sont arriv\u00e9s \u00e0 la ferme, H\u00e9l\u00e8ne les a distraits et a plac\u00e9 un drapeau rouge sur un poteau pour alerter ses compagnons.<\/p>\n
Il n'est peut-\u00eatre pas surprenant que Cardhu soit \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9e comme la premi\u00e8re des distilleries du Speyside \u00e0 obtenir l'une des nouvelles licences suite \u00e0 l'adoption de la loi sur l'accise en 1823.<\/p>\n
La belle-fille d'Helen Cumming, Elizabeth, prit en charge les op\u00e9rations en 1872, reconstruisant compl\u00e8tement l'installation primitive en 1884 et vendant les anciens alambics et la roue hydraulique \u00e0 William Grant, qui envisageait de construire sa distillerie familiale, appel\u00e9e Glenfiddich, \u00e0 Dufftown. \u00c0 cette \u00e9poque, le Cardhu s'\u00e9tait impos\u00e9 comme un favori des m\u00e9langeurs, mais il \u00e9tait \u00e9galement disponible sous forme de single malt \u00e0 Londres d\u00e8s 1888.<\/p>\n
En 1893, la distillerie a \u00e9t\u00e9 vendue au client de longue date John Walker & Sons, \u00e9tant entendu que la famille dirigerait toujours la distillerie et si\u00e9gerait au conseil d'administration de Walker. La distillerie est pass\u00e9e de deux alambics \u00e0 quatre en 1899, puis \u00e0 six en 1960.<\/p>\n
\u00c0 l'\u00e9poque, Cardhu \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9e comme la base de Johnnie Walker dans les Highlands, mais en plus de fournir le liquide pour le m\u00e9lange le plus vendu au monde \u00e0 partir de 1981, c'\u00e9tait \u00e9galement la premi\u00e8re aventure de marque single malt \u00e0 l'\u00e8re moderne pour le g\u00e9ant du caf\u00e9 DCL. industrie. dont le pr\u00e9sident de 1963 \u00e0 1967 \u00e9tait l'arri\u00e8re-petit-fils de John et Helen, Sir Ronald Cumming.<\/p>\n
Avoir une marque qui constitue un \u00e9l\u00e9ment important d\u2019un m\u00e9lange et d\u2019un single malt n\u00e9cessite des exercices d\u2019\u00e9quilibre d\u00e9licats. En 2002, cet \u00e9quilibre a \u00e9chou\u00e9. On estime que les ventes projet\u00e9es de single malt en Espagne et en France d\u00e9passeront la capacit\u00e9 de la distillerie \u2013 qui a \u00e9galement d\u00fb fournir des charges pour la gamme croissante de Walker.<\/p>\n
La solution a \u00e9t\u00e9 de transformer Cardhu, la marque de single malt, en ce qu'on appelait alors du vatted malt (un m\u00e9lange de single malts de diff\u00e9rentes distilleries), en conservant son caract\u00e8re g\u00e9n\u00e9ral. Inutile de dire que cela a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme un peu d\u00e9routant pour le consommateur, et apr\u00e8s une p\u00e9riode br\u00e8ve et quelque peu ridicule au cours de laquelle le nom de la distillerie a \u00e9t\u00e9 redevenu Cardow, cette politique a \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9e.<\/p>\n
Les cons\u00e9quences de l'incident ont entra\u00een\u00e9 une refonte compl\u00e8te de la r\u00e9glementation sur l'\u00e9tiquetage du whisky \u00e9cossais et la cr\u00e9ation d'un nouveau terme : \u00ab blended malt \u00bb.<\/p>\n
Aujourd'hui, Cardhu continue de servir de \u00ab maison \u00bb \u00e0 Johnnie Walker \u2013 avec un centre d'accueil impressionnant \u2013 et les embouteillages de single malt sont \u00e0 nouveau en hausse.<\/p>\n
En 2018, Diageo a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 son intention de d\u00e9penser 150 millions de livres sterling pour moderniser les installations touristiques \u00e0 travers l'\u00c9cosse, notamment une nouvelle maison de marque pour Johnnie Walker \u00e0 \u00c9dimbourg et des centres d'accueil am\u00e9lior\u00e9s \u00e0 Cardhu, Clynelish, Caol Ila et Glenkinchie, repr\u00e9sentant certains des styles r\u00e9gionaux pr\u00e9sents dans Andador.<\/p>\n
La mise \u00e0 jour de Cardhu mettra en lumi\u00e8re l'histoire de la distillerie, notamment l'influence d'Helen et Elizabeth Cumming. Les acc\u00e8s seront am\u00e9lior\u00e9s et un verger sera cr\u00e9\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un whisky plus vieilli de Cardhu, restant en f\u00fbt pendant 18 ans pour une saveur plus riche et plus complexe. Le 18 ans conserve le style doux et accessible de Cardhu, mais ajoute des notes de fruits riches, de cuir et de chocolat au m\u00e9lange.<\/p>","protected":false},"featured_media":15677,"template":"","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"iawp_total_views":72},"product_brand":[],"product_cat":[158,179],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-15676","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-espirituosos","7":"product_cat-whisky","9":"first","10":"instock","11":"featured","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/15676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=15676"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=15676"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bracaravinum.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=15676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}