\u00ab\u00a0Cr\u00e9er quelque chose d'unique est un exercice de vision et de talent. Faire un gin expressif et \u00e9quilibr\u00e9, mais diff\u00e9rent de tout autre gin existant, n\u00e9cessite une approche diff\u00e9rente.''<\/p>\n
Barney Wilczak | Distillateur<\/p>\n
C'est pourquoi notre distillateur Barney a con\u00e7u sa propre vision pour unifier ces \u00e9l\u00e9ments du Portugal. La vision d\u2019une for\u00eat a \u00e9t\u00e9 le point de d\u00e9part. Ici, les notes aigu\u00ebs des aiguilles de conif\u00e8res \u00e9voquent le soleil qui a touch\u00e9 la canop\u00e9e de la for\u00eat. Le vieillissement avec du li\u00e8ge, grill\u00e9 \u00e0 diff\u00e9rentes temp\u00e9ratures pour mettre en valeur diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments de cet arbre d'une importance vitale, apporte des signes de fum\u00e9e, de vanille, de bois chauff\u00e9 par le soleil et de noix de coco. Les fleurs de pivoines qui poussent \u00e0 l'\u00e9tat sauvage au Portugal chantent leurs notes florales de mani\u00e8re intense et d\u00e9licate. L'huile d'olive du pays de C\u00e1tia, en Algarve, apporte des \u00e9l\u00e9ments herbac\u00e9s sous-jacents et, en plus, une s\u00e9quence de couches textur\u00e9es. L'influence des portos fauves apporte des notes automnales, riches et pleines de baies sauvages. Et sur le sol forestier, on trouve des feuilles de figuier sucr\u00e9es, riches en cacao et en humus. Et notre Flor de Sal, avec sa propre appellation d'origine unique en Algarve, apporte une min\u00e9ralit\u00e9 qui fait briller l'ensemble. Cette union, un voyage \u00e0 travers certains des habitats les plus importants du Portugal, est \u00e0 la fois un tout merveilleusement complexe et une \u00e9vocation de souvenirs terrestres et marins. Il s\u2019agit d\u2019un exercice de respect, au m\u00e9pris total des co\u00fbts.<\/p>\n
Ces plantes d\u00e9licates sont plac\u00e9es en grande quantit\u00e9 dans notre alambic en cuivre unique, r\u00e9sultant en une combinaison de mac\u00e9ration et d'extraction \u00e0 la vapeur. Gr\u00e2ce \u00e0 sa petite taille, il maximise le contact de purification avec le cuivre. Son chauffage doux est enti\u00e8rement aliment\u00e9 par une source d\u2019\u00e9nergie totalement durable. Ce n'est qu'\u00e0 travers l'odorat et le go\u00fbt que l'on peut mesurer la s\u00e9paration des transitions depuis les t\u00eates agressives, en passant par le c\u0153ur expressif, jusqu'aux queues plus lourdes. En travaillant de cette mani\u00e8re purement sensorielle pour le Ginout, nous sommes en mesure de pr\u00e9server tout le spectre de chacune de nos plantes avec une \u00e9norme \u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n
Et apr\u00e8s la distillation vient le vieillissement, en f\u00fbts de Porto traditionnels, utilis\u00e9s dans les meilleures r\u00e9coltes. Le li\u00e8ge mac\u00e9r\u00e9, grill\u00e9 \u00e0 diff\u00e9rents niveaux, r\u00e9v\u00e8le tout un spectre de saveurs inh\u00e9rentes. L'int\u00e9gration de notre fleur de sel. Chaque \u00e9tape franchie compl\u00e8te la pr\u00e9c\u00e9dente. Chaque \u00e9tape rend Ginout plus unique.<\/p>\n
Et dans nos emballages, nous essayons de retrouver le m\u00eame respect que nous montrons, tant pour nos plantes que pour leur distillation. \u00c9tiquettes imprim\u00e9es et appliqu\u00e9es \u00e0 la main sur du papier neutre en carbone. Bouchons en li\u00e8ge naturel, soutenant l'un des points chauds de biodiversit\u00e9 les plus importants au monde. Mise en bouteille manuelle sans filtration \u00e0 froid. Chaque \u00e9tape ne permet pas de concessions.<\/p>\n
\u00c9sot\u00e9rique, complexe, \u00e9l\u00e9gant et pourtant provocateur. Le Ginout n'est pas fait pour la simplicit\u00e9 ni pour la consommation de masse.<\/p>\n
Dans ces boissons, nous trouvons une toile remplie de nos propres exp\u00e9riences et de paysages d'o\u00f9 proviennent nos ingr\u00e9dients.<\/p>\n
L\u2019art de travailler ainsi n\u00e9cessite une certaine d\u00e9marche de consid\u00e9ration et de qualit\u00e9. Et dans cet objectif commun, deux amis, un Portugais et un Anglais, se sont rencontr\u00e9s pour discuter de la mani\u00e8re de tisser une ligne \u00e0 travers le Portugal, exprimant ses paysages, son patrimoine et sa diversit\u00e9.<\/p>\n
C\u00e1tia Mesquita est originaire de l'Algarve. Ici, les eaux couleur lapis-lazuli produisent certains des meilleurs sels marins au monde. (fleur<\/em> de sel)<\/em>. Un endroit o\u00f9 les oliveraies centenaires regorgent de fruits et o\u00f9 les agrumes aromatiques abondent. Aujourd'hui, sa maison est \u00e0 Porto, o\u00f9 l'art et sa superbe compr\u00e9hension des saveurs s'expriment dans de fabuleux g\u00e2teaux et confiseries tandis que le commerce du vin de Porto bouillonne autour de lui ; vous pouvez imaginer une ancienne cave remplie jusqu'au plafond de certains des vins les plus embl\u00e9matiques du monde.<\/p>\n Le travail de Barney Wilczak \u00e0 la distillerie Capreolus a conf\u00e9r\u00e9 un statut culte \u00e0 ses \u0153uvres d'art extr\u00eamement rares et v\u00e9ritables. Des esprits compl\u00e8tement li\u00e9s \u00e0 terroir,<\/em> accompagn\u00e9 de gins complexes, a conduit les sommeliers de certains des meilleurs restaurants du monde \u00e0 le d\u00e9crire comme \u00ab\u00a0vraiment l'un des meilleurs, sinon le meilleur, distillateurs du Royaume-Uni \u00e0 l'heure actuelle\u00a0\u00bb. Au milieu de for\u00eats centenaires, peupl\u00e9es de cerfs et de muguets au parfum doux, votre maison se trouve dans la campagne idyllique de la r\u00e9gion des Cotswolds en Angleterre. C'est ici qu'un alambic tr\u00e8s sp\u00e9cial est cach\u00e9 dans l'ancienne serre de son jardin d'enfance et o\u00f9 Ginout \u00e9tait destin\u00e9 \u00e0 grandir.<\/p>\n Et de cette rencontre d\u2019\u00e2mes est n\u00e9 un projet. Une incursion intellectuelle et artistique, qui combine des techniques innovantes de vieillissement \u00e0 l'int\u00e9rieur de f\u00fbts de Porto traditionnels \u2013 G(in) et outside (out) \u2013 en li\u00e8ge avec une splendide s\u00e9lection de plantes, qui tracent un voyage \u00e0 travers des for\u00eats pleines de pins, d'oliviers, des for\u00eats de ch\u00eanes-li\u00e8ges riches en biodiversit\u00e9, qui s'\u00e9tendent jusqu'\u00e0 la mer. Tr\u00e8s extravagant et expressif, il est l\u2019illustration parfaite d\u2019une histoire \u00e9crite ensemble dans l\u2019un des paysages les plus \u00e9poustouflants d\u2019Europe.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le premier et le seul gin au monde \u00e0 vieillir int\u00e9rieurement et ext\u00e9rieurement.<\/p>\n Ma\u00eetre distillateur prim\u00e9.
\nStage en f\u00fbts de Porto.
\nVieillissement avec du li\u00e8ge naturel grill\u00e9 \u00e0 diff\u00e9rents niveaux.
\nIngr\u00e9dients naturels distill\u00e9s.
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