Filipa Pato & William Wouters \u00e9 um casal m\u00e1gico unido pela paix\u00e3o do vinho e da gastronomia.
\nA nossa filosofia \u00e9 simples: criar vinhos aut\u00eanticos que espelham de forma fiel a sua origem. Com o foco apenas nas castas tradicionais da Bairrada, trabalhamos exclusivamente com Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes. A vinha \u00e9 a nossa prioridade, e desde cedo abandonamos o uso de herbicida, em prol da sa\u00fade do solo e da biodiversidade na vinha. Gra\u00e7as a uma investiga\u00e7\u00e3o permanente das plantas envolventes, floresta e algumas cultivadas no nosso quintal, hoje utilizamos cerca de 15 plantas diferentes nos nossos preparados Biodin\u00e2micos. Na adega a interven\u00e7\u00e3o \u00e9 m\u00ednima, as uvas s\u00e3o selecionadas na vinha, fermentamos com leveduras ind\u00edgenas e utilizamos m\u00e9todos ancestrais como os lagares em madeira e \u00e2nforas. O acompanhamento da evolu\u00e7\u00e3o do vinho \u00e9 feito de forma rigorosa para que cada vinho expresse a autenticidade das nossas vinhas velhas. Em \u00faltima an\u00e1lise, criamos vinhos “Terroir”, unindo o conhecimento, a arte e a natureza para produzir “sem maquilhagem”, cada vinho com o seu pr\u00f3prio car\u00e1ter.
\nFilipa Pato – viticultora na Bairrada. Licenciada na Universidade de Coimbra em engenharia qu\u00edmica, refinou as suas habilidades de produtora de vinhos fazendo colheitas em Bordeaux \u2013 Fran\u00e7a, Mendoza \u2013 Argentina, na Margaret River – Austr\u00e1lia e com seu pai, Lu\u00eds Pato, o rebelde de Baga.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Castas: Baga e Bical<\/p>\n
O 3B (Baga – 70% e Bical – 30%, de uma regi\u00e3o Atl\u00e2ntica come\u00e7ada por B\u2026 Bairrada) nasceu da vontade de criar um M\u00e9todo Tradicional arom\u00e1tico, refrescante, honesto e elegante baseado nas uvas aut\u00f3ctones de vinhas que respeitam a tradi\u00e7\u00e3o de cultivo da regi\u00e3o.
\nPor n\u00e3o concordar com a designa\u00e7\u00e3o espumante, \u00e9 designado de por M\u00e9todo Tradicional. Aguardando que o pa\u00eds se decida por uma designa\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria tal como acontece em Espanha com a Cava e em It\u00e1lia com Franciacorta, etc…<\/p>\n
\u00c9 um \u00f3ptimo companheiro de conversa entre amigos mesmo fora da refei\u00e7\u00e3o.
\n\u00c0 mesa resulta muito bem com cozinha natural de frutos do mar, saladas de aves e queijos de pasta dura.<\/p>\n
– 3B Rose selecionado pela Revista FORBES – \u201cTwenty Tasty Wines Under Twenty Bucks” (Katie kelly Bell, 2013)
\n– 3B Rose \u00e9 selecionado por Patrick Stuart \u2013 \u201cOs melhores espumantes para \u00e9pocas festivas\u201d (Essecial Wine, 2013)
\n– O espumante 3B ros\u00e9 de Filipa Pato foi eleito por 4 de 6 especialistas brasileiros para as celebra\u00e7\u00f5es de fim de ano,
\nna Revista Veja S\u00e3o Paulo.<\/p>\n
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